位於台北中山區的匠壽司，鄰近捷運松江南京站5號出口，若你是日料店老饕，我想你早有耳聞。

匠壽司能在這競爭的市場屹立不搖開業十年以上，我想有他厲害的地方。

提早預約週五的晚上來享用，那美味真的是讓我念念不忘。

店內是走一個簡約的日式風格，沒有過多裝潢，燈光很柔和溫馨。

一進門就可看到約12個的板前座位，就算獨自來用餐也不會尷尬。

一般座位區。

此為包廂區。

包廂區大約可以容納10-12人，若是兩組人就會用簾子隔開。

蠻適合小公司的員工聚餐也適合需要隱密空間的聚會。

入座後，桌上已經擺好濕紙巾及熱茶。

用餐過程中發現茶喝完了也會主動加茶，非常貼心。

店內消費方式為無菜單料理，午餐和晚餐為不同價位，且採預約制。

午餐$800元/人起、晚餐$2000元/人

今天我們享用的是$3000元的無菜單料理。

服務人員會先詢問有沒有忌口的食物，若沒有店家就會配招牌料理。

前菜山藥搭配松葉蟹

用高腳杯盛裝，多了幾分典雅氣息。

看這刀工就知道不簡單，將山藥切成絲條狀。

味道清爽開胃，鮮甜的松葉蟹點綴，第一次吃到這樣的搭配。

熊本生蠔

熊本生蠔一送上桌，不禁令人讚嘆！這生蠔也太飽滿了吧！！

生長速度每三年才能達到最佳食用。

淋上水果醋，花瓣點綴，顏色搭配得很好，視覺也享受到了。

渾厚的生蠔入口非常滿足，一點腥味也沒有，鮮甜多汁。

若覺得味道不夠可以再加入金桔，個人是覺得不用再調味，就已令人難以忘懷

享用完前菜，師傅會在板前擺上黑色岩盤在前方，依照客人的速度出餐，才可享用到最美味的料理。

岩盤上有紫洋蔥、醋薑、佛手瓜、醃白蘿蔔、小黃瓜及現磨山葵。

接下來會上生魚片和握壽司，服務人員詢問是否需要客製化。

如果食量大的客觀們想要壽司多一點可以提出，不會因為握壽司變多而加價。

活殺比目魚

口味較清爽，Q彈不會有腥味。

上頭辣蘿蔔提味，單吃就很好吃不需要再加醬油。

日本真鯛魚

這是被日本人譽為「魚之王樣」的日本真鯛，是日本的頂級魚種。

仔細看上頭黃點是師傅現刨的萊姆皮，有了萊姆皮的點綴，可說是如虎添翼。

口感軟嫩帶點Q度，咀嚼之餘散發萊姆香氣，更帶出魚的鮮甜美味！

食用時可以沾點醬油即可，不然會壓過萊姆清香。

島鰺

島鰺是在一般日本料理店吃不到，第一次品嘗，甚至不知道這字怎麼念。

後來查了讀音發現念ㄙㄠ，大概是一開始念錯後來就都念成ㄙㄣ了。

珍貴稀有的魚種，美的晶瑩剔透。

肉質覺得比前一款來的有彈性和紮實。

鰤魚

鰤魚的大腹油脂最為豐厚。

口感滑潤肥嫩，吃起來帶有彈性。

牡丹蝦握壽司

前一秒還活蹦亂跳，下一秒就變作成厚實脆甜的握壽司。

蝦頭也不浪費，將蝦膏炙燒過後擺上頭，在撒上些許的玫瑰鹽，不沾醬直接食用。

蝦的鮮甜海味再加上濃郁的蝦膏，太好吃了！！

軟絲北海道根室馬糞海膽

將根室海膽直接放置在軟絲上，原汁原味的方式呈現，讓客人直接品嘗最新鮮食材。

軟絲切成細條狀，味道很甜軟黏帶有一點Ｑ，與海膽完美搭配，這鮮度更高，層次又高了一階，太迷人！

黑鮪魚大腹

這色澤和那紋路簡直美翻，忍不住拍太久就將它入口。

師傅有用醬油稍微醃製過，因此不需再加任何調味。

豐厚油脂帶有筋的咀嚼感，說入口就融化絕對誇張，但唇齒間盡是香氣。

肉質鮮嫩，整塊入口不會膩口，沒齒難忘難怪是老饕追逐的夢幻食材。

北海道厚岸馬糞

可以說是根室馬糞的升級版，看到馬糞再次出現興奮不已！

橙黃的顏色超吸睛，光看就令人口水直流。

整貫入口那細緻、綿密、濃郁的滋味就在口中爆炸開來。

嫩滑順口實在難以言喻。

比目魚鰭邊

比目魚鰭邊肉經過火焰炙燒後多了些烙痕，散發出迷人的香氣。

油脂香氣濃郁，肉質細嫩。

絕對不要再加醬油，直接送入口中，是幸福的滋味。

紅喉魚

紅喉是深海魚種之一，因為養殖不易所以產量相當稀少，是日料店的高檔海鮮。

這烤功了得，沒想到用烤的還能把油脂鎖在魚肉裡，嫩口又細的魚後帶油脂，很順口超好吃！

招待牛肉

招待的牛肉也沒在馬虎，滷得很透，牛肉嫩，很想來碗白飯。

義式香煎明蝦

超大隻的明蝦霸氣上桌，現殺的絕對新鮮啊！

應該不難看到上面有珍貴的黑烏魚子吧？一顆都別漏掉了！

本來以為黑烏魚子腥味會很重，結果完全沒有。

明蝦肉質Q彈，緊實中帶有細嫩的口感，

南非鮑魚綠竹筍

南非鮑魚份量很多，肉厚鮮甜味明顯，爽脆彈牙。

綠竹筍搭配帕瑪森起司南瓜醬，簡單也不失美味，綠竹筍甜又脆口。

味噌湯

簡單清爽的味增湯喝完暖身，再以甜點做結。

以下附上店家資訊

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匠壽司

地址：台北市中山區建國北路一段68號

電話：02－2508－0904

營業時間：11:30–14:00、17:30–21:30（週日公休）